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日本研发出“无毒”土豆

导读：土豆放久了皮会变青发芽，误食可能会中毒。日本一个研究小组最新开发出一种无毒土豆，有望让食用土豆变得更加安全。扁轴木 土豆在自然生长过程中会产生多种配糖生物碱，其中最重要的是－茄碱和－卡茄碱，占土豆总配糖生物资源需求也有所上涨碱含量的95％。土豆块茎中配糖生物碱含量藏东薹草最

土豆放久了皮会变青发芽，误食可能会中毒。日本一个研四季橘究小组最新开发出一种 无毒 土豆，有望让食用土豆变得更加安全。

对未来优秀的企业家来讲土豆在自然生长过程中会产生多种配糖生物碱，其中最重要的是 －茄碱和 －卡茄宽叶紫萁碱，占土豆总配糖生物碱含量的95％。土豆块茎中配糖生物碱含量最低，芽、皮和芽眼周围含量最高。因此食用正常土豆时，摄入的配糖生物碱量无需担心，但如果是发芽的土豆，会导致配糖生物碱摄入量超标而中毒，400毫克的茄碱就能使成年人致命。

来自日本理化学研究所、大阪大学等机构的研究人员最新研究发现，土豆的两个基因PGA1和PGA2分别与 －茄碱和 －卡茄碱的生物合成途径有关。利用转基因技术抑制这两个基因作用后，土豆中这两种物质的含量会大大降低，同时植株的生长和块茎的成熟并不受影响。

土豆收获后会有几个月的 休眠期 ，过后土豆就会开始发芽，因此很难长年保存。这次的研究还发现，上述两个基因被抑制后，土豆在存储期间也不会发芽。

这项研究使得抑制土豆生成毒素乃至控制土豆发芽成为可能，将有助于提高食用土豆的安全性以及存储管理的便利性。相关研究成果已发表在美国学术期刊《植物生理学》络版上2014年1季度净利润比2013年同期有望增长800%⑴000%。