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小茴香是孜然吗小茴香有哪些功效作用中华甜茅

2022年07月13日

小茴香是孜然吗？小茴香有哪些功效作用？

孜然也叫阿拉伯茴香，和小茴香一样都是做菜时经常用到的调味料，不过两者之间还是存在很多差别的。但有网友说到：“在新疆维语叫孜然，我们叫小茴香，实际是一个品种，而另一个我们叫大茴香”。可见，新疆地区的人甚至认为孜然就是小茴香，那么它们到底有何区别呢？一起来了解下吧。

小茴香是孜然吗？

小茴香是伞形科茴香属植物，而孜然是伞形科孜然芹属，虽同科但不同属，因此可以确定的是小茴香和孜然并不是同一种东西。而两者的主要区别主要有以下几点：

1、产地不同

小茴香原产于欧洲，目前主要出产于我国山西、内蒙古和辽宁等地区，在全国各地也均有分布种植；而孜然原产于埃及，目前仅在我国新疆和甘薯河西走廊一带出产。

2、大小不同

茴香一般和米粒差不多大，但比米粒更细长，略微弯曲；而孜然比米粒要小一倍左右，也很细长，大约比小茴香小一倍。

3、颜色不同

小茴香的颜色一般发绿，呈淡绿色，看重比较清新；而孜然的颜色一般发黑，呈棕褐色，看着比较暗沉。

4、味道不同

小茴香的气味芳香，闻着不刺鼻，吃在嘴里微甜；而孜然气味异香，闻着略微刺鼻，吃在嘴里有些辛辣。

5、用途不同

孜然香味特殊，味道辛辣开胃，所以一般主要用于各式烧烤类、火锅类、油炸类、炒菜类；而小茴香又同属中药，气味芳香，味道回甜，并且芳香物质都是活性的，所以一般适合各种炒菜、凉拌菜、包子馅、饺子馅、烧菜、炖菜、焖菜中。

小茴香有哪些功效和作用？

1、小茴香具有祛寒止痛的功效，对寒湿、气滞引起的子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效。

2、小茴香又能理气和胃，如遇胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者，可与干姜、木香等配伍使用。

3、小茴香可以炸出茴香油，茴香油中的茴香醚成分还有抗菌功效，可帮助杀灭胃肠道中的有害病菌，促进炎症及溃疡的痊愈。

4、小茴香的食疗作用也很突出，其性燥热，较适合虚寒体质食之，但每次食用的量也不宜过多（建议每天食用量不宜超过10克）。另外，在用于卤菜的制作时，与花椒配合使用，效果最佳。

总的来说，小茴香并不是孜然，区别还是很大的，但同作为调味料都有着不错的食疗功效，而且来为菜系增色不少。不过，加入多了都会影响食物本身的香味和味道，建议大家平最好是适量使用。

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